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餐飲業
FT中文網

餐飲業
中國餐食企業出海美國：模式、問題與應對

黃鎣祺：中國餐食企業已經塑造了幾個典型的出海模式。同時餐食企業出海過程也會受到政府、政策、輿論與企業自身組織的深刻影響。

預制菜爭議：一場充滿誤解的價格輿論風波

劉遠舉：社會主義初級階段的矛盾就是人民群眾日益增長的物質文化需求，和落后的生產力之間的矛盾。直白地說，就是想買，但買不起。

餐飲業
中美貿易戰將如何影響中企餐飲出海？

餐飲業研究者高尉珂、杜永佳表示，關稅的暫時下調為中餐企業的供應鏈帶來了緩解，但企業仍需保持警惕，繼續推進供應鏈多元化和本地化生產。

餐飲業
Lex專欄：酒精飲料的健康警示，也是對投資者的警告

戒酒在發達國家的流行、關稅的上升以及市場需求的疲軟，酒精飲料行業已經沒有太多值得舉杯慶祝的事情了。

美食
小籠包沉浮

范庭略：面對餐飲業的凜冬，該如何看待一家中式點心連鎖餐廳在不同市場的進與退？

餐飲業
逆境下百勝中國營收、利潤雙增長

雖然很多競爭對手的銷售萎縮，但肯德基和必勝客的中國運營商在二季度營收和利潤雙雙增長。

餐飲業
Tim天好中國放棄Popeyes全力打好咖啡戰

這家中國快餐運營商通向兩家創始合作伙伴出售可轉換債券，籌集5,000萬美元。

美食
讓世界看見中餐，無法一蹴而就

蘇麗雅：來自全球不同地區的三位明星中餐廳主廚，講述他們如何在行業的復蘇期保持深耕與前進。

詠竹坊
特海國際申美上市，集資提速海外擴展

詠竹坊：火鍋巨頭海底撈的國際業務部門去年收入增長23%，并首次實現盈利，集團希望借此吸引投資者的興趣

論一個食客的自我修養

范庭略：對于一家餐廳的用餐體驗，每個人都該抱有理性期待。因為美好的就餐氛圍，是由多重且復雜的因素決定的，其中就包括用餐者自己。

味不同，不相為謀

范庭略：那些溢美之詞與毒舌點評，在如何塑造著餐飲生態，又會如何影響人們的口味？

餐飲業
扭虧為盈分店大增，拆解達勢股價急升原因

達勢股份于上月開設第700間披薩連鎖門店，今年在內地開設180家新門店的目標，正在穩健推進。

詠竹坊
百勝中國謀劃后疫情時代的大擴張

肯德基和必勝客的中國運營商計劃將門店數量增加近50%，到2026年達到 2萬家。

詠竹坊
九毛九走出疫情影響，旗下太二酸菜魚現疲態

受益于業務復蘇，九毛九上半年營收增長超50%。但這家餐廳運營商的核心品牌太二去年表現疲軟，暗示這家時髦的連鎖店可能開始衰退。

餐飲業
市場雖存在諸多不確定性，奈雪的茶看好高端茶飲需求

這家領先的奶茶商計劃在今年下半年將門店網絡擴大40%，利用中國零售市場因低迷而導致的優惠租金和有利地理位置。

美食
在倫敦與純素食兼麩質過敏的朋友下館子

張璐詩：同行的兩位友人中，一位對堅果過敏，另一位則是純素食者并對小麥等麩質食材過敏。這種飲食要求，曾在不少餐廳碰過門釘。此次選擇ROVI，我心里多了一些被善待的期望。

餐飲業
提高股息加速擴張，百勝中國疫后振作

肯德基餐廳在中國的運營商表示，去年底因疫情防控暫時關閉三分之一門店，但隨著“清零政策”的結束，業務出現反彈

生活
面對這個世事無絕對的時刻

范庭略：人們似乎已經不再將目光停留在那些大而全的景觀上，也許小而美的空間，會讓渴望轉變發生的人們看到若隱若現的未來。

生活
約束孕育著某種創新

范庭略：2023年注定是一個需要務實的年份，人們經歷了這幾年的壓力和焦慮，相信會產生更多的理解和同理心。

餐飲業
餐飲業的冬日懷舊

范庭略：對于“但見新人笑哪聞舊人哭”的餐飲行業而言，懷舊的確不是一件容易的事情。

歸來的堂食與食堂

范庭略：在人們解決食物和社交問題的歷程中，堂食和食堂扮演著不同的角色，承載著不同的味道。

麥當勞擬出售俄羅斯業務

已于3月關閉其在俄羅斯餐廳的這家美國快餐連鎖店表示，在普京入侵烏克蘭后，留在俄羅斯“與麥當勞的價值觀不符”。

一家廣州餐廳在上海的第二十二年

范庭略：對于一位餐飲業的經營者而言，過去的時光里同時存在著機遇和險灘。回顧這段歲月，也會讓人思考：為何去餐廳用餐對生活如此重要。

詠竹坊
綠茶集團籌9億 拓網紅餐廳版圖

這家餐飲集團即將在香港籌資上市，以滿足它的高速擴充策略。

可持續餐飲，路在何方？

Ada Qin：可持續理念在全球餐飲業的風尚已初露端倪，且未來潮流可期。可持續餐廳評估標準有哪些？在中國，可持續餐飲面臨怎樣挑戰和機遇？

泡菜、栗子與鹿，倫敦秋冬滋味

張璐詩：紅栗南瓜切兩半，與南瓜籽、芝麻和香菜一起烤。窗外落葉一地，深秋滿口生香。

服務生都去哪了？

人手短缺正在危及英國餐飲服務業的整體形象，這既是疫后世界普遍面對的新困境，也是一個有關傲慢與偏見的老問題。

不設菜單的英國米其林餐廳，有多冒險？

張璐詩：The Latymer飯前不提供菜單，這能正中喜歡驚喜敢于“冒險”的食客胃口，但有時食客的反應也有點刺激。

麥當勞
麥當勞宣布為美國員工提薪

麥當勞美國自營餐廳的員工時薪平均將提高10%。在勞動力短缺的背景下，亞馬遜、沃爾瑪等企業也宣布了加薪計劃。

新口徑下消費恢復放緩的原因和牛年展望

蔡浩、楊海帆：疫情局勢好轉將帶動餐飲消費反彈，對社零的拖累作用或減弱。除了餐飲收入回升外，今年消費再恢復還有三大關注點。

復雜與精巧：小份菜與市場經濟

劉遠舉：小份菜對消費者的好處，不在于節省，而在于可以用同樣的支出嘗到更多口味。但對于餐飲業來說，會導致更高的成本。

餐飲業
PizzaExpress面臨被債權人接管

知情人士透露，PizzaExpress債權人可能通過與該公司的中國所有者弘毅投資進行“債轉股”交易，接管這家英國連鎖餐廳。

疫情之下美團與商家展開分利博弈

在中國，新冠疫情讓外賣送餐騎手成為英雄，但也重創了中國餐飲行業，打破了眾多餐館與美團之間的微妙平衡。

英國
英國米其林星級餐廳在疫情期間提供外賣

實施居家避疫后，幾家米其林星級餐廳和其他高檔餐廳開始在英國大城市提供精簡版菜單。

餐飲業
疫情“黑天鵝”下，餐飲業的現金流危機何去何從？

李峰、張一愫：疫情沖擊下，平時被視為擁有優秀現金流的餐飲企業，更需要加強現金流管理，在資金需求方面做好預測，防止資金鏈斷裂。

做空者咬住Beyond Meat

這家植物基肉類替代品集團5月在美國完成成功的IPO后股價一度大漲，但最近失去火爆勢頭，還成為熱門做空對象。
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