羅永浩和西貝之爭，羅永浩抓住了大眾的情緒，而西貝本身可能也存在諸多問題。撇開西貝的具體問題從行業著眼，就會發現，公眾對預制菜的誤解，對自身的誤解，才是背后的真問題、大問題。
很多人覺得，“我花了現炒的錢，卻吃了預制菜。”預制菜就一定要比小店現炒便宜，這本身就是認識上的誤區。好的預制菜，比品質不好的現做，成本可能更高，自然也就更貴。街邊夫妻店，買了最差的肉，現做一盆毛血旺，再加點色素，看起來很好看。另一家大型連鎖品牌，用預制菜做一盆毛血旺。后者品質會更高，更安全。
形成這種誤區的原因，是單一指標對比。羅永浩也是采用的這種單一指標對比法，邏輯是：現炒的更好－街邊小店現炒－小店更便宜，所以你不是現炒為何那么貴？但西貝按照小店操作，肯定會不符合各種規范。所以你如果引入多維度的評價指標，你就會發現，大型連鎖店可能肯定比小店安全。
您已閱讀14%（362字），剩余86%（2212字）包含更多重要信息，訂閱以繼續探索完整內容，并享受更多專屬服務。