放在我面前的這一套書，應該是國內美食圖書里面可以看到的最具份量的一套圖書了，一套重達50公斤的全彩印圖書！是的，沒有看錯，50公斤，基本上就是兩大袋面粉的重量。這就是科學家、廚師兼作家Nathan Myhrvold、面包師Francisco Migoya以及烹飪孵化器Modernist Cuisine背后的團隊撰寫的《現代主義面包》叢書。

把它稱為一個微型的面包圖書館并不為過，因為它包含了五卷的研究、思考以及食譜的記錄，這也是這個團隊在2011年出版《現代主義烹飪：烹飪的藝術和科學》之后的第二套多卷本巨著。

所謂的巨著，是因為它有2642頁，以及有1200多種食譜，5526張照片，2017年首次出版之后，經過長達7年的努力，現在簡體中文版終于面世。全書翻譯完后總共120萬字。5卷的大畫冊，再加上一本廚房手冊，最后配了一個用不銹鋼做的書函裝進紙箱。當試圖將它搬上書桌的時候，我再次意識到，知識就是重量。