北京烤鴨披薩、孜然羊肉披薩、老干媽豆豉青口披薩，還有即將推出的新品無花果腐乳披薩，PizzaMarzano的菜單讓大多數食客覺得非常新奇。（題圖：老干媽豆豉青口披薩）

PizzaMarzano是英國餐飲連鎖PizzaExpress在中國市場的品牌名字。PizzaExpress于2014年7月被中國私募股權投資機構弘毅投資斥資9億英鎊收購，隨后前星巴克大中國區總裁王金龍走馬上任其全球董事局主席。在今年11月的弘毅投資2016全球年會期間，FT中文網專訪了王金龍，聊了聊這個知名國際餐飲品牌的中國故事。

對于PizzaExpress為何在中國市場棄用知名度相當高的本名，而使用PizzaMarzano，王金龍從餐飲的社會屬性談起，認為餐飲品牌應迎合中國逐漸壯大的中產階級的更高需求，從填飽肚子(feeding the stomach)升級到精神滿足(feeding the soul)。要做到這一點，餐廳在從食物品質、到服務，到氛圍、音樂、燈光等所有方面，都需要達到更高的要求。而PizzaExpress聽起來似乎有點像快餐。從品牌的中文名來看，變化更加直觀。PizzaMarzano原本譯作“馬上諾”，如今改為“瑪尚諾”。寓意更加美好的漢字，也反映出品牌力圖擺脫可能會給消費者帶來的“快餐”印象，關注于包括但不局限于食物本身的全面升級。