在2006年12月，三位全球頂級的廚師：費(fèi)蘭?阿德里亞（Ferran Adria，時(shí)任斗牛犬餐廳主廚）、赫斯頓?布盧門撒爾（Heston Blumenthal，肥鴨餐廳創(chuàng)始人）、托馬斯?凱勒（Thomas Keller，法國洗衣房餐廳和Per Se餐廳創(chuàng)始人）與著名美食作家哈羅德?麥基（Harold McGee，《食物與廚藝》作者，該書簡體中文版已在國內(nèi)出版）共同發(fā)布了關(guān)于烹飪行業(yè)的《新烹飪宣言》（Statement on the ‘New Cookery’》。在十多年之后分子料理逐漸平靜的今天，我更愿意把它看作是一個(gè)來自頂級廚藝大師的道德宣言：他們希望對餐飲行業(yè)的“版權(quán)”問題做一個(gè)比較規(guī)范的誠信約束，認(rèn)為世界的烹飪傳統(tǒng)是一個(gè)集體性和累積性的發(fā)明，是經(jīng)由N代的廚師一起創(chuàng)造的遺產(chǎn)。傳統(tǒng)是所有追求卓越的廚師所必須了解和掌握的基礎(chǔ)，對于創(chuàng)作者而言，最好的開放式方法就是建立在優(yōu)良傳統(tǒng)的基礎(chǔ)之上。所以《新烹飪宣言》的四位作者認(rèn)為，合作與分享的精神對于烹飪行業(yè)的進(jìn)步發(fā)展是至關(guān)重要的。

吃飯這個(gè)行為涉及諸多的感官和思想，所以準(zhǔn)備和提供食物的過程可能更像一個(gè)表演的藝術(shù)。烹飪大師就像明星一樣出現(xiàn)在眾人膜拜的目光中，表演是他需要完成的最復(fù)雜的工作之一。為了探索食物和烹飪的全部表現(xiàn)潛力，全世界最優(yōu)秀的廚師會(huì)與各個(gè)領(lǐng)域中的專業(yè)人士展開廣泛的合作：從食品化學(xué)專家到心理學(xué)家，從工匠手藝人到表演藝術(shù)家，從建筑師、設(shè)計(jì)師到工業(yè)領(lǐng)域的工程師…必須相信合作與慷慨的重要性，這能保證想法與信息得到分享。但是與此同時(shí)，也必須承認(rèn)和尊重那些發(fā)明新技術(shù)和新菜式的人。

《新烹飪宣言》算是基本厘清了一個(gè)現(xiàn)象，就是餐飲行業(yè)和時(shí)尚行業(yè)的情況非常類似：版權(quán)很難受到保護(hù)。時(shí)尚行業(yè)的核心就是地位，高級時(shí)裝永遠(yuǎn)站在時(shí)尚領(lǐng)導(dǎo)者的地位，永遠(yuǎn)位居首發(fā)的第一線。在各種高定發(fā)布會(huì)上向特邀人群展示新款設(shè)計(jì)，目的之一也是展現(xiàn)這批特殊人群與眾不同的品味和卓爾不凡的消費(fèi)能力，因此高級服裝也是可以即刻體現(xiàn)出身份地位的炫耀性消費(fèi)商品。然而當(dāng)作為“指標(biāo)性”的設(shè)計(jì)經(jīng)過現(xiàn)代大眾傳播，而被行業(yè)全面抄襲之后，一個(gè)款式就會(huì)“爛大街”，那種彰顯價(jià)值的排他性也會(huì)慢慢遞減。這時(shí)設(shè)計(jì)師就必須馬上推出新的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，才可以保住自己的江湖地位。從這個(gè)角度來看，“山寨產(chǎn)品”是不是那個(gè)逼著設(shè)計(jì)師向前拼命奔跑的猛獸呢？時(shí)裝擁有自己的周期，而抄襲行為的出現(xiàn)，就是在加速這一周期，讓一種潮流從興起到衰落的時(shí)間變得越來越短。