四年前，我在德國曾經歷過一次“雞蛋事件”。當時全歐洲上下緊急追蹤已經擺上超市貨架的、進駐消費者的冰箱的、可能遭到污染的雞蛋和蛋制品。已散落在歐洲各個角落的雞蛋，再次和下蛋的母雞扯上了聯系，不知道當時的母雞們作何感想。

讓追蹤成為可能的是雞蛋上的一串標識。從2004年開始，歐盟境內的每個雞蛋上都有一串由數字和字母組成的代碼標記，它代表了下蛋雞的飼養方式，來自哪個國家和農場。消費者在超市選購雞蛋時，其實不是直接選雞蛋，而是挑下蛋的母雞：關在雞籠里的雞、有戶外自由活動機會的雞、吃有機食物的雞。而最貴的有機雞蛋，承諾的其實是下蛋的母雞曾經過著有機的生活，即雞均居住面積、雞棚配套設施和飲食都符合一定的標準。母雞們不允許被關在封閉的雞籠里，而是生活在開放的雞棚里，每只雞有權擁有至少0.16平方米居住面積、至少4平方米自由活動場地，而在娛樂設施上，每只雞則擁有一根18厘米長的棲架等等。

在德國，有機雞蛋是有機食品中的明星食物。據消費研究機構GfK-Haushaltspanel，德國人2019年的有機雞蛋消費量占雞蛋總消費的14%。當然，有機食品中的暢銷品不局限于雞蛋，還有牛奶、蔬果和肉類。