猶如鯉魚跳龍門，過去幾十年，廚師行業在西方地位驟升，明星廚師成為電視寵兒。他們背后的美食產業圈非常多元化、國際化，包攬全球各類餐飲烹調技法。廚藝不再只是一門服務手藝，而是升級為被廣泛認可的流行藝術。
會用中式鐵鍋烹飪，就是一門藝術，而且是獨門藝術。對擅用烤爐的西方人而言，鐵鍋是個好玩新奇的玩意，猶如新西蘭的奇異果般有異國風情。而能把鐵鍋玩得得心應手的廚藝藝術家，順理成章成為西方人心目中的明星。
不過，若想讓西方人真正懂得“鐵鍋廚藝”，僅僅把鐵鍋玩得得心應手還遠遠不夠。英語要好，要懂西方文化，還要有個人屏幕魅力，要一邊制造美食一邊還能若無其事地和嘉賓聊天開玩笑。這么說吧，一個具有成為電視明星潛質的人，如果正好還擅長廚藝，運氣又好，就能成為西方的電視名廚，比如美國中餐符號人物甄文達（Martin
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