老板們?yōu)榱孙@示自己與眾不同，或者他們真的以為自己是與眾不同的，能給客人提供特別的餐飲服務(wù)，總是將飯店開在神秘幽靜的所在，擇優(yōu)選取客人，命名為“會(huì)所”。也有的，專門選了有歷史的老房子——餐飲業(yè)和文物收藏一樣，也要講故事。在杭州，要選在西湖邊的老別墅或者景點(diǎn)深處的某秘境，在蘇州，選在弄堂里的園林內(nèi)，在上海，則要選在上了歷史的公園或者名人老宅里。
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