當(dāng)我問(wèn)他，他的釀酒風(fēng)格是什么，他強(qiáng)調(diào)：“我是條變色龍，沒(méi)有固定原則。我們一起做事情。我沒(méi)有那種想要強(qiáng)加于人的風(fēng)格。我試圖了解客戶(hù)需要什么——當(dāng)然，在他們“原產(chǎn)地”(terroir)能力范圍內(nèi)。我最重要的一部分工作就是聆聽(tīng)——還有一起品嘗，因此，我能聽(tīng)到他們關(guān)于酒要說(shuō)些什么。

他的大多數(shù)“共事者”都在法國(guó)朗格多克-魯西永大區(qū)(Languedoc-Roussillon)——法國(guó)酒業(yè)混亂的腹地。由于針對(duì)津貼不斷下降而爆發(fā)的武力示威，這一地區(qū)分崩離析，但其成就仍令人吃驚。例如，他的客戶(hù)包括貝特朗?貝爾熱(Bertrand Bergé)，在我看來(lái)，他能釀出最好的菲圖酒(Fitou)；朗格多克沿岸(Coteaux du Languedoc)頗受尊敬的的普吉奧城堡(Ch?teau Puech-Haut)和阿爾若勒(Domaine de l'Arjolle)葡萄園；St-Chinian的Dom Borie la Vitarèle和Mas Champart葡萄園；米內(nèi)瓦(Minervois)的皮埃爾?克羅(Pierre Cros)和Domaine de l'Escandil——他們的分量全部遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出朗格多克的平均水平。他還與緊鄰納本南部的克拉普(La Clape)巖體上的納格麗酒莊(Ch?teau de la Négly)聯(lián)系尤為密切。近年來(lái)，該酒莊現(xiàn)任莊主讓-保羅?羅塞(Jean-Paul Rosset)已令人贊嘆地使其重獲新生。自2001年起，格羅一直在納格麗的姐妹地產(chǎn)上釀造自己的酒Domaine de Boede。他告訴我說(shuō)：“作為釀酒咨詢(xún)師的工作非常特殊。我認(rèn)為，我們也都應(yīng)該釀造自己的酒。”

數(shù)年來(lái)，格羅已成為駐在圣特美隆(St-Emilion)的美國(guó)人杰弗里?戴維斯(Jeffrey Davies)在Clos des Truffiers葡萄園的合伙人。這是一種專(zhuān)門(mén)用于出口的純正朗格多克紅酒。由于這一關(guān)系，格羅被雇來(lái)代替原來(lái)的一名波爾多酒類(lèi)學(xué)家，釀制波爾多右岸最成功的新品牌酒——Fleur Morange。這在南方人中實(shí)屬罕見(jiàn)。目前，戴維斯向大西洋彼岸源源不斷地輸送所謂的“車(chē)庫(kù)”酒已有許多年頭——他是如此成功，以至于當(dāng)我去年第一次碰到這種酒時(shí)，它在英國(guó)實(shí)際上并不為人所知。