在亞洲50佳餐廳的榜單上，除了名廚Paul Pairet和他的Ultraviolet by Paul Pairet備受矚目外，同樣位于上海、由名廚盧懌明主理的素食餐廳福和慧也是榜單上的常客。在今年三月份公布的2019亞洲50佳餐廳獎項中，福和慧排名第29名，比去年上升1位。同時，自從全球美食圣經《米其林指南》自2016年進入中國以來，福和慧連年獲得上海米其林一星餐廳的榮譽。
中餐好吃，但西餐地位高，這似乎是全球人們的美食共識。所以，中餐“登頂”到底有多難？估計99%的中餐主廚都沒有十分的自信，說自己的料理得到全球的關注。但是，主廚盧懌明做到了，而且他是用難度更高的中式素食，與世界對話。
連肉食者都會愛上的素食
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