不管是在世界上哪個角落，“靠山吃山，靠水吃水”這句話大抵都是成立的，而最接近山的地方，也最貼近土地與自然。
云南，就是這么一個地方：四面環山，而且原始森林覆蓋率很高。滇道云南特色料理餐廳的員工曾說，“如果一個人要到山里去，他只需要帶一把刀，就能取得很多新鮮食材?！庇谑?，云南人就不用擔心時令的來臨與交錯，因為，土地早已把答案寫在了食材里。
據說，云南是中國少數民族最多的省份，比如：傣族、白族、佤族等。餐廳的創始人唐德超介紹說，“各個少數民族在飲食文化上存在很大的差異。像傣族以酸為主，佤族則為辣?！?/p>
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