剛剛入門的葡萄酒愛好者,面對葡萄酒專家精心撰寫的品酒詞往往心情復雜,幸運的時候,他從中抓到幾個形容詞“黑櫻桃”、“香草”、“酒體飽滿”,為自己也有同感而興奮不已,更多的時候沒那么走運,他被那些他不熟悉的詞語困擾——“黑醋栗”、“黃煙絲”、“愛馬仕皮革”是什么氣息,什么是“立體”或“透徹”的酸度,為什么一款酒是“慷慨的”,而另一款酒是“嚴肅的”?他簡直懷疑自己喝的和專家形容的是同一款酒嗎?
所以什么才是好的品酒詞?品酒詞的好壞有標準嗎?
通常長篇大論地分析香氣的品酒詞,幾乎可以肯定是不好的。首先,正常人即使受過一些聞香訓練,能分辨的香氣就那么十幾種,更多來自于同類聯想,比如在WSET的盲品考試中,你聞到黑咖啡,同時寫黑巧克力可可豆烘焙咖啡肯定是不會錯的,你聞到黑櫻桃,同時寫黑李子黑莓誰也不敢說沒有,所以堆砌香氣形容詞是最容易的,也是有些業內人士喜歡拿來忽悠外行的。
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