對(duì)所有想成為餐館業(yè)主的人，亞倫?巴薩德(Alain Passard)有一條與眾不同的忠告：要經(jīng)常檢查垃圾桶。
此建議聽(tīng)起來(lái)倒更像是針對(duì)那些私人偵探機(jī)構(gòu)的。但身為巴黎琶音(Arpège)餐廳所有人兼主廚的巴薩德堅(jiān)持說(shuō)，這是檢查不必要浪費(fèi)的理想辦法。
自1996年琶音餐廳獲得米其林(Michelin)授予的三星評(píng)級(jí)以來(lái)，現(xiàn)年48歲的巴薩德被證實(shí)是法國(guó)最具創(chuàng)新精神和最為成功的主廚兼餐廳老板。繼位于楓丹白露的歐洲工商管理學(xué)院(Insead)把琶音作為一個(gè)案例來(lái)研究之后，巴薩德的聲譽(yù)將面臨新的轉(zhuǎn)折。
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