過去，如果你想在紐約品嘗韓國食物，你會在徹夜狂歡后帶上幾個朋友去韓國城。這個街區位于曼哈頓東區，半徑只有兩個街區，30多英里。20世紀70年代末，隨著韓國移民到美國的增多，這個街區自然興起。在那里，你可以找到美味的韓國食物，但多年來，這里的主要顧客變成了大學生、游客和尋找深夜卡拉ok和吃到飽的燒烤的狂歡者。有趣又美味，這是肯定的。但這只是韓國料理的一小部分。

事情發生了變化。從韓國流行音樂到魷魚游戲，韓國音樂、電影和電視已經成為全球主流。美國人探索國際食物細微差別的味覺已經發展起來。因此，韓國料理在紐約和其他地方正在復興。在華盛頓特區的Anju餐廳，廚師丹尼?李(Danny Lee)和安吉爾?巴雷托(Angel Barreto)正在做富有創意、屢獲獎項的工作，在李母親的傳統食譜的基礎上，提供韓國炸雞等經典菜品的現代版本。在紐約曼哈頓的熨斗區，距離韓國城僅10個街區之遙，近年來高端、現代、富有想象力的韓國餐廳紛紛涌現，從零星的一兩家逐漸成為一種潮流。這些廚師大多是在紐約頂級廚房接受培訓，并注意到韓國高級餐飲市場日益擴大的具有全球背景的韓國廚師。他們下了一個很好的賭注：所有這些餐廳幾乎都被訂滿了。

韓國食物很特別：健康、獨特、古老。它基于一種被稱為五種自然元素的理論，通過五種顏色來表達。與之相關的味道有酸、苦、辣、咸、甜；食物對這些元素和顏色有著精心的、自然的平衡。我一直被它所吸引。