多年前一位奧地利的朋友對我說，住倫敦可太棒了，拐出街角就有三五家不同菜系的餐館選擇，不出家門就能環游世界。在倫敦的時間越長，這種置身多元文化大熔爐的特點，就越能在隔三岔五新開張的餐廳里感受到。

落座諾丁山新店Akub，呷一口大麥甜味濃郁的巴勒斯坦西岸Taybeh啤酒。多年前只在約旦河畔淺嘗輒止，如今居然是在西倫敦嘗了人生中第一頓巴勒斯坦飯。聽丹麥侍應生介紹，掛在我們身邊墻上的大圓盤，原本是盛巴勒斯坦傳統肉菜曼薩夫（Mansaf）用的大托盤。

事實上，這道菜在整個黎凡特地區，也就是歷史上的中東托魯斯山脈以南、地中海東岸、阿拉伯沙漠以北到上美索不達米亞以西的一大片地區，每一個重要場合都少不了：大伙兒圍桌，在圓盤里一層層鋪上大餅、發酵酸奶（jameed）、米飯和羊肉，加上杏仁或松仁點綴，再澆一勺發酵酸奶。傳統的吃法是人們將左手放到背后，用右手將餡料和餅揉卷起來，直接放進嘴里。不過在這家精致的倫敦小館中，農家風味的曼薩夫則經過了“現代化”的處理：廚師已替客人將餅、肉和米飯卷好了，上桌時，蘸一蘸底部的酸奶就直接入口了。