在舊金山，甚至連雞蛋都是高科技。創(chuàng)建于2011年的食品科技初創(chuàng)企業(yè)Just開發(fā)了一款軟件程序，旨在篩選35萬多種植物，尋覓蛋白質(zhì)、營養(yǎng)成分以及讓它們好做又好吃的特性。4年后，該公司發(fā)現(xiàn)了如何用綠豆制作不含雞蛋的炒蛋。

最近，我與美國全國制造商協(xié)會(National Association of Manufacturers)主席杰伊?迪蒙斯(Jay Timmons)一起訪問了Just位于舊金山教會區(qū)(Mission District)的總部。迪蒙斯正對各州進行訪問，以爭取對美國“生產(chǎn)企業(yè)”的支持。

該公司（前稱為Hampton Creek）位于一個大型飛機庫，這里曾是迪士尼皮克斯(Disney Pixar)的總部所在地。更早的時候，這里先后有過一家面包廠和一家巧克力廠。如今，這里都是身穿白大褂的植物生物化學(xué)博士、工程師和頭發(fā)亂糟糟的廚師，他們都在努力創(chuàng)造更有利于這個星球以及我們身體的食物，而且味道也不錯。