如果說(shuō)到干邑（Cognac），中國(guó)消費(fèi)者很容易想到馬爹利、人頭馬、路易十三等品牌，如果說(shuō)到雅文邑（Armagnac），能叫出任何一個(gè)品牌的就少了，大多數(shù)消費(fèi)者甚至壓根就沒(méi)喝過(guò)。在受香港文化影響，很多年前就在餐桌上大量消費(fèi)干邑的廣東省，大眾甚至認(rèn)為VSOP、XO就是品牌（其實(shí)是標(biāo)示干邑最低的橡木桶陳年時(shí)間，VSOP是4年，XO是6年）。

與大眾消費(fèi)相反地，在小眾精英消費(fèi)者中間，喝雅文邑似乎是比喝干邑更“酷”的事，全因?yàn)榉▏?guó)人說(shuō)過(guò)，“把干邑給全世界，把雅文邑留給法國(guó)。”以法國(guó)人這么懂得生活的藝術(shù)，能不把好東西留給自己嘛？一種流行的說(shuō)法是干邑大品牌多，風(fēng)格商業(yè)化，如上面提到的幾個(gè)，以雄厚的財(cái)力和成熟的市場(chǎng)行銷(xiāo)推廣到全世界，而雅文邑相反，小酒莊、家族酒莊多，個(gè)性風(fēng)格強(qiáng)烈，但缺乏推廣實(shí)力和商業(yè)意識(shí)。后者的形象無(wú)疑更打動(dòng)那些自認(rèn)為有品味和特立獨(dú)行的消費(fèi)者。所以喝干邑是主流的、富有的、無(wú)趣的，而喝雅文邑是小眾的、雅痞的、不同流俗的？但是干邑和雅文邑之間真有這樣一道不可跨越的鴻溝嗎？在最近一次造訪雅文邑產(chǎn)區(qū)之后，我覺(jué)得對(duì)此要?jiǎng)潅€(gè)大問(wèn)號(hào)。

這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的不同之處是顯而易見(jiàn)的。干邑在波爾多北面，雅文邑在波爾多南面。干邑使用的主要葡萄品種有Ugni Blanc、Colombard、Folle Blanche，雅文邑在用這三個(gè)品種的同時(shí)，還常用Baco——這個(gè)品種釀成的酒強(qiáng)勁有力，適合陳年。干邑用二次蒸餾，雅文邑以一次蒸餾為主。一次和二次蒸餾有什么不同？簡(jiǎn)而言之，一次蒸餾萃取的風(fēng)味物質(zhì)多，但對(duì)于技術(shù)和技巧要求高；二次蒸餾效果比較穩(wěn)定。但是蒸餾器的形狀、層數(shù)，天鵝頸的長(zhǎng)短，蒸餾的時(shí)間等很多因素都會(huì)影響最終酒的品質(zhì)和風(fēng)格，很難一概而論。干邑用多年份調(diào)配，雅文邑在多年份調(diào)配的同時(shí)，還主打單一年份。