這里是單一麥芽威士忌事實上的原產地。我們不確定位于蘇格蘭東北海岸線上的斯貝塞(Speyside)及其周邊地區是否需要更多的介紹或推薦。誠然，這里不像皇家迪賽德(Royal Deeside)既有與皇室淵源頗深的巴爾莫勒爾-布雷馬地區，也有景色如畫的懸崖峭壁和風光秀麗的小鎮；這里也沒有蘇格蘭最北部地區那種蒼涼的景色。但蘇格蘭高地上的這片地區——三十多種世界頂尖單一麥芽威士忌的原產地，可以現場享用幾乎所有這些威士忌——有著豐富的歷史、諸多美景，并且熱情好客；其中最受歡迎的是擁有9間臥室的Glenmorangie House酒店。

如果以品嘗單一麥芽威士忌為重點選擇落腳點，那么坐落在斯貝塞山谷正中央的克雷格拉奇酒店(Craigellachie Hotel)自皮爾斯?亞當(Piers Adam) 2013年買下并翻修后，一直是倫敦人前往蘇格蘭高地度假的首選。你可以在這家酒店的美食酒吧——威爾?哈爾索爾(Will Halsall)管理的Copper Dog提前預定，他那地道的城市風格(Le Caprice和The Ivy)透露在菜單上，2021年的時令菜單提供超級新鮮的海鮮和大量蔬菜。如果你愿意冒險沿著北海岸500號公路(North Coast 500)（車程只有大約一個小時，而且景色怡人）一直走下去，位于Tongue村莊的倫迪之家(Lundies House)值得一游。作為荒野住宿的一個選擇，它體現了風格與可持續發展相結合的理念，而這正是安德斯?霍爾奇?波爾森(Anders Holch Povlsen)的保護項目聞名的理念。這里有“新北歐式”食物，北歐風的房間，和不會因時間褪色的風景。

Glenmorangie House酒店的臥室 ? Benjamin McMahon