我和孫夢鴿的采訪約在上海靜安區的X-Space Café。這家咖啡館設計風格現代，以黑色為主基調的墻面和過道間，鑲嵌著一條條白色的熒光燈管，吧臺后擺滿了各類雞尾酒和飲料。在下午兩點進入這里，很難想象，僅僅三個小時后，這家咖啡館，以及全國幾十家類似的店鋪，會隨著夜幕的降臨，被改造成年輕人聚集的熙攘熱鬧的烤串圣地。

在咖啡館一角，我與“大肆擼串”28歲的掌門人面對面坐下。孫夢鴿身高1米8，穿著一件輕盈的斗篷式上衣，一直保持著挺拔的坐姿。在創業前，她以知名模特的身份為人熟知。她出生在貧寒家庭，普通大學畢業，一路打拼成為環球比基尼小姐亞軍、紐約時裝周模特。然而她沒有選擇在聚光燈下過一輩子，在模特生涯的巔峰期毅然隱退，創立了自己的餐飲品牌“大肆擼串”。孫夢鴿說，有人曾經對她說，你之前是做模特的，創業就應該去做服裝，去做時尚。但她說不，我之前越是做一個花俏的職業，現在就應該做一個最接地氣的。

餐飲業競爭激烈，僅在2017年中國就有285萬家餐廳黯然倒閉，而孫夢鴿帶領“大肆擼串”在團隊重組、資金短缺等困境中，找到了成長之道。在短短三年時間里，“大肆擼串”已經有了二十幾家與咖啡館、酒吧共享經營空間的嵌入式門店，在多個權威“擼串指南”上占有一席之地。在孫夢鴿看來，“大肆擼串”的快速成長，是因為獨特的共享商業模式，更是因為“接地氣”——專注于產品，不空談情懷。這正是她在崎嶇的成長歲月中，從迫切想要證明自己，到慢慢開始思考人生價值，最終沉淀出的道理。