食品安全頻頻觸及底線，是社會道德底線失守、監管制度形同虛設的強烈信號。
有關食品專家推算稱，用全國每年食用油使用量減去每年國內食用油產量和進口量，兩者差值可能就是地溝油的使用量，這個推算的數字可能不是很準確，但基本上能反映地溝油重返餐桌的全國規模。在2009年，這個差值是400萬-500萬噸，而中國一年食用油的消費總量大約是2250萬噸。
地溝油多年來屢屢成為重要新聞，但現狀仍未改變。反省的原因不出所料，食用油標準失當，各部門職責不清，衛生、質量監督、工商管理、環保、市政、城管、公安等諸多部門相互推諉，都成為地溝油屢禁不止的原因。
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