假如美國現任駐華大使駱家輝兩個月后重返中國西南城市成都，他和同事們恐怕很難再以人均12元的價格吃到地道的家常菜了。起碼，風味獨特的“麻婆豆腐”是吃不到了。因為成都市政府即將實施的豆制品準入制度將把依靠豆腐絕活招攬生意的小菜館逼入死胡同。
按照這項“豆腐準入制”，從今年10月起，成都市的豆腐生產企業必須具備一定的規模和條件，運輸、貯存、銷售必須冷柜冷藏，上市銷售的豆腐必須要有預包裝，并印有產品標識和食品生產許可證號，不符合上述條件的豆腐一律不得進入市場。具體的條款無法一一詳述，不過它所導致的結果倒是非常清楚：無計其數的中小豆腐作坊被排擠，原來銷售份額不到兩成的大型豆腐生產企業將全面占領市場。而這樣的大企業，不過是屈指可數的兩三家。
表面上看，實施豆腐準入制的理由很正當：為了食品安全。
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