在最近一次關于全國飲食習慣的調查中，日本政府發現了一些令人不安的情況。在這個富裕且健康的國家，成年人現在每天攝入的蔬菜量是自2001年以來的最低水平。
原因？通貨膨脹。3月初，日本傳統冬季菜肴火鍋的三種主要食材——大白菜、韭菜和胡蘿卜——的價格分別比長期平均水平高出227%、167%和140%。衡量食品在家庭支出中所占比例的恩格爾系數達到了43年來的最高點。
在國家經歷被一些人視為30多年來最大經濟轉折之際，集體決定減少綠葉蔬菜的消費。這一轉折是指在長期的價格停滯和經濟增長乏力之后，備受推崇的日本與金錢關系的“正常化”。
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