Chef Victoria Blamey is giving the tasting menu new life
主廚維多利亞·布拉米為品鑒菜單注入新的活力
The executive chef of New York’s Blanca, talks candidly about what it takes to create a tasting menu that goes beyond gastronomic cliches
近年來，多道品鑒菜單被批評(píng)為過時(shí)乏味，但主持人Lilah Raptopoulos在布魯克林的Blanca餐廳體驗(yàn)到一場(chǎng)別具活力的用餐體驗(yàn)。主廚維多利亞·布拉米分享了自己大膽的創(chuàng)意，主張餐廳應(yīng)更具冒險(xiǎn)精神，激發(fā)食客的感官。
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