盡管很難把可持續餐桌在亞洲國家的發展脈絡梳理出來，但無法否認的是，這股長久以來在歐美國家備受推崇的風潮，近些年在亞洲地區已經生根發芽，從種植者、食材供應商、餐廳到食客，對它的關注度及需求不斷在提高，從而形成了良性循環。

為其助力的原因有很多，包括：隨著新一代餐飲投資者、經營者和廚師對可持續餐桌及社會責任的認知提高與重視，他們也更愿意為此投入人力和物力；食客對健康和可持續生活方式的需求越發強烈；政府層面加大力度推動ESG（環境、社會和公司治理）的發展；各種機構和論壇也在積極發聲，從而引發更多的討論和關注。

其中，由S.Pellegrino &Acqua Panna(圣培露和普娜)贊助的亞洲50佳餐廳榜單指南為此作出了持續的貢獻。在今年2025亞洲50佳餐廳頒獎典禮前夕，舉行了一場圍繞亞洲可持續餐桌的圓桌討論(Meet The Chefs)，分享嘉賓除了亞洲50佳餐廳榜單指南的總監William Drew，還有來自馬來西亞檳城Restaurant au Jardin餐廳的老板兼主廚Kim Hock Su、香港MONO餐廳的老板兼主廚Ricardo Chaneton、澳門永利譚卉餐廳的行政主廚譚國鋒，以及印度孟買Americano餐廳的創辦人夫婦Alex Sanchez與Mallyeka Watsa。