大家似乎都認(rèn)為英國的餐飲業(yè)已深陷危機(jī)。通常，食材成本不斷見漲、招聘員工越趨困難、房租費(fèi)用過高以及營業(yè)稅率高得離譜等諸多原因是大家經(jīng)常會(huì)提及的。有些人可能會(huì)把相關(guān)問題（如最低工資以及更為深遠(yuǎn)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢）向各級立法機(jī)構(gòu)倒苦水，也許這是由英國全國性的經(jīng)濟(jì)衰退或只是各地消費(fèi)者對價(jià)格的敏感程度所造成的。但是若是查看社交媒體上廚師與餐館老板的聊天記錄，餐飲業(yè)真正的癥結(jié)（關(guān)乎酒店餐飲業(yè)生死存亡的危機(jī)）是顧客的“爽約”。

何為“爽約”？簡而言之，就是客戶預(yù)訂了餐位而沒有赴約。這不是“取消”（顧客電話致歉，說自己無法前來就餐。而實(shí)際情況并非如此，爽約就是餐桌已布置妥當(dāng)，員工正肅立靜等，廚房已為每位預(yù)訂者備好相應(yīng)食材并安排好全套服務(wù)，酒吧侍應(yīng)早已開啟備用包間冷氣，廚房雜務(wù)工打算凌晨兩點(diǎn)而不是一點(diǎn)半下班......哎，一切皆成空。原定晚上8點(diǎn)來的客人并未現(xiàn)身。

大堂經(jīng)理酸溜溜地說道：這些客人可能去了馬路對面那個(gè)蒼蠅小店（廚師會(huì)往湯里吐口水）吃自助餐了；或者，他們前一天晚上在酒吧狂歡，第二天早早就饑腸轆轆了，于是在路邊烤肉攤吃烤肉充饑卻遭食物中毒了。他媽的，他們是否患了埃博拉(Ebola)病毒，或者人力資源部的主管是否失去理智把他們都捅了？關(guān)老子屁事！今晚，對于某家餐館來說，他們八位原定用餐的人是這個(gè)世界上最為可恨的人！遭再大的報(bào)應(yīng)都不過份！