高級酒吧一直是葡萄酒愛好者的去處，但他們很少在此同時進餐，也不會專程去餐廳品酒。然而，位于倫敦查令十字街頭的Terroirs餐廳就將餐廳與酒吧結合，不僅提供多達三百余種葡萄酒的酒單，也供應地道純正的法式烹飪。這個倡導“美酒美食，原味原汁”（Great food and great wine sourced with an eager eye for provenance）的地方，既注重品酒體驗，也講究美食搭配，得到了倫敦最權威的餐館評論的贊賞。最近一兩年，新型葡萄酒吧已成為了倫敦熱門的飲食趨勢。

新型葡萄酒餐吧的另一個創新在于光鮮雅致的自動供酒機，只要在選擇酒種后刷一下預付的品酒卡，它就能分毫不差地取配好酒。在Kensington酒房，面對四十余種杯裝酒（￡4.15起），客人們通過供酒機，有了更多自信去探索平時鮮少考慮的不知名品種。

被譽為“品酒家新寵”的 28°-50°葡萄酒工坊，因其老板私下從酒農處直接采購珍貴酒品，省去了中間渠道的獲利加價，價格遠低于市面上的零售價，因此廣受青睞。一些葡萄酒商店（wine shop）不僅啟用網絡銷售，在線下還效仿典型的意大利品酒間（enoteca）設置品酒區，讓客人走進店里，先品酒再購買。還有多家酒吧將私家客房（private room）改造成為承辦秘密酒宴、品酒會、釀酒師晚宴以及葡萄酒課程的包廂，以吸引更多顧客。